Trans yağ oranı, bir gıda ürününde bulunan trans yağ asitlerinin toplam yağ içeriğine oranını ifade eder. Trans yağ asitleri, doymamış yağ asitlerinin hidrojenasyon işlemi sırasında veya doğal olarak (ruminant hayvanların sindirim sisteminde) oluşan, molekül yapısında trans konfigürasyonuna sahip yağ asitleridir. Endüstriyel trans yağlar, sıvı yağların katılaştırılması ve raf ömrünün uzatılması amacıyla kısmi hidrojenasyon işlemiyle üretilir. Trans yağ oranı, gıda etiketlerinde tüketicilerin bilinçli tercih yapabilmesi için belirtilmesi gereken önemli bir besin değeridir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve birçok sağlık otoritesi, trans yağ tüketiminin sınırlandırılmasını veya tamamen ortadan kaldırılmasını önermektedir. Türkiye'de Gıda Kodeksi, gıdalardaki trans yağ oranının belirli limitlerin altında olmasını zorunlu kılmaktadır.

Gıda endüstrisi (margarin, bisküvi, kek, çikolata, hazır gıdalar, fast-food ürünleri), fırıncılık ürünleri, kızartma yağları, paketli atıştırmalıklar

Endüstriyel açıdan: Gıdaların raf ömrünü uzatır Endüstriyel açıdan: Ürünlere istenen doku ve kıvamı kazandırır Endüstriyel açıdan: Maliyet avantajı sağlar Not: Trans yağların sağlık açısından bilimsel olarak kanıtlanmış faydası yoktur

Margarin, bisküvi, kek, çörek, kraker, patates cipsi, hazır çorbalar, donmuş pizza, fast-food kızartmaları, endüstriyel fırın ürünleri, bazı çikolata ve kremalı ürünler, mikrodalga patlamış mısır, bazı kahve kreması ürünleri