Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
Tartrazin
Gıda ve ilaçlarda sarı renk vermek için kullanılan sentetik boya; alerjik reaksiyonlara ve çocuklarda hiperaktiviteye neden olabilir.
Nedir?
Tartrazin (E102), sentetik olarak üretilen sarı renkli bir azo boyasıdır. Kimyasal formülü C16H9N4Na3O9S2 olan bu madde, suda çözünebilen sentetik bir gıda boyasıdır ve parlak sarı-turuncu renk vermek için kullanılır.
Tartrazin, kömür katranı türevlerinden sentezlenen sentetik organik bir bileşiktir. Gıda, ilaç ve kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bu boya, düşük maliyeti ve stabilitesi nedeniyle tercih edilmektedir. Avrupa'da E102 kodu ile, Amerika'da ise FD&C Yellow 5 olarak bilinir.
Nerelerde kullanılır?
Gıda boyası, ilaç kaplamaları, kozmetik ürünler, şampuanlar, sabunlar, vitamin takviyeleri, şekerlemeler
Yararları
Düşük maliyet ile yoğun ve parlak sarı renk sağlar
Işık, ısı ve asit koşullarında stabil kalır
Gıdalarda renk standardizasyonu sağlar
Doğal sarı boyalara göre daha uzun raf ömrü sunar
Dikkat edilmesi gerekenler
Alerjik reaksiyonlara neden olabilir (özellikle aspirin duyarlılığı olanlarda) - Orta düzey kanıt
Astım hastalarında bronkospazm ve solunum problemlerine yol açabilir - Orta düzey kanıt
Ürtiker (kurdeşen) ve cilt döküntülerine neden olabilir - Orta düzey kanıt
Çocuklarda hiperaktivite ve dikkat eksikliği ile ilişkilendirilmiştir - Tartışmalı, düşük-orta kanıt
Migren tetikleyici olabilir - Düşük düzey kanıt
Nadir durumlarda anjiyoödem (şişlik) görülebilir
Tipik kaynaklar
Meşrubatlar, şekerlemeler, dondurma, puding, kek karışımları, hazır çorbalar, cipsler, soslar, hardal, turşular, ilaç kaplamaları, ağız bakım ürünleri, şampuanlar