Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
Sodyum+benzoat
Gıda ve kozmetiklerde yaygın kullanılan koruyucu; C vitamini ile benzene dönüşme riski nedeniyle dikkatli kullanılmalıdır.
Nedir?
Sodyum benzoat (E211), benzoik asidin sodyum tuzudur. Beyaz, kokusuz veya hafif kokulu, kristal toz formunda bir kimyasal bileşiktir. Suda kolayca çözünür ve asidik ortamlarda benzoik aside dönüşerek antimikrobiyal etki gösterir.
Gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan koruyuculardan biridir. Özellikle maya, küf ve bazı bakteri türlerinin gelişimini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır. pH değeri 4.5'in altında olan asidik gıdalarda en etkili şekilde çalışır.
Nerelerde kullanılır?
Meşrubat ve gazlı içecekler, meyve suları, salata sosları, turşular, reçeller, marmelatlar, şuruplar, ilaç formülasyonları, kozmetik ürünler, ağız bakım ürünleri
Yararları
Gıdalarda maya ve küf oluşumunu etkili şekilde önler
Ürünlerin raf ömrünü uzatarak gıda israfını azaltır
Düşük maliyetli ve kolay uygulanabilir bir koruyucudur
Asidik içeceklerde mikrobiyal bozulmayı engeller
Belirli dozlarda kullanıldığında genel olarak güvenli kabul edilir (GRAS statüsü)
Dikkat edilmesi gerekenler
Askorbik asit (C vitamini) ile birlikte tüketildiğinde benzene dönüşebilir (kanser riski, orta düzey kanıt)
Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara, ürtikere veya astım semptomlarına neden olabilir (düşük-orta kanıt)
Yüksek dozlarda hiperaktivite ve dikkat eksikliği ile ilişkilendirilmiştir, özellikle çocuklarda (tartışmalı kanıt)
Mitokondriyal hasara yol açabileceğine dair hayvan çalışmaları mevcuttur (sınırlı kanıt)
Bazı bireylerde baş ağrısı, mide rahatsızlığı gibi yan etkiler görülebilir (anekdotal kanıt)
Sodyum içeriği nedeniyle tuz alımını artırabilir
Tipik kaynaklar
Kolalı içecekler, diyet sodalar, hazır meyve suları, salata sosları, ketçap, mayonez, turşu, zeytin, reçel, marmelat, şurup, öksürük şurupları, ağız gargaraları, şampuanlar, kremler