Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Polidekstroz
Düşük kalorili, çözünür lif kaynağı olan sentetik polisakkarit; şeker yerine kullanılan güvenli gıda katkı maddesi (E1200).
Nedir?
Polidekstroz, glikoz moleküllerinin rastgele bağlanmasıyla oluşturulan sentetik bir polisakkarittir. Sorbitol ve sitrik asit ile birlikte yüksek sıcaklıkta polimerizasyon işlemiyle üretilir. E1200 kodu ile gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve vücutta sindirilemeyen bir lif kaynağıdır.
Düşük kalorili bir madde olup, şekerin yerini alabilir ve prebiyotik özelliklere sahiptir. Molekül ağırlığı yaklaşık 1500-18000 Dalton arasında değişir ve suda çözünür yapıdadır. FDA ve EFSA tarafından güvenli kabul edilmiştir.
Nerelerde kullanılır?
Düşük kalorili gıdalar, şekersiz sakızlar, dondurma, kek ve bisküviler, içecekler, diyet ürünleri, lif takviyeleri, şekerleme, diyabetik ürünler
Yararları
Düşük kalorili (1 kcal/g) olması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olabilir
Çözünür lif kaynağı olarak bağırsak sağlığını destekleyebilir
Prebiyotik etki göstererek yararlı bağırsak bakterilerini besleyebilir (orta düzey kanıt)
Kan şekeri seviyesini hızla yükseltmez, düşük glisemik indekse sahiptir
Diş çürümesine neden olmaz
Kabızlığın önlenmesine yardımcı olabilir (orta düzey kanıt)
Kolesterol seviyelerinin düşürülmesine katkıda bulunabilir (sınırlı kanıt)
Dikkat edilmesi gerekenler
Yüksek miktarlarda tüketildiğinde (>50g/gün) gaz, şişkinlik ve kramp yapabilir
Hassas bireylerde ishal ve mide rahatsızlığına neden olabilir
Aşırı tüketimde laksatif etki gösterebilir
Bazı kişilerde adaptasyon sürecinde sindirim sistemi rahatsızlığı oluşturabilir
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir
Tipik kaynaklar
Şekersiz sakızlar, light içecekler, diyet kekler ve bisküviler, dondurma ve donmuş tatlılar, enerji barları, lif takviyeleri, şekersiz şekerlemeler, diyet reçeller, düşük kalorili soslar