Pektin, bitki hücre duvarlarında doğal olarak bulunan, özellikle meyvelerde bol miktarda yer alan bir polisakkarit (kompleks karbonhidrat) türüdür. Kimyasal yapısı, galakturonik asit birimlerinin birbirine bağlanmasıyla oluşan doğal bir lif kaynağıdır ve suda çözünür özellik gösterir. Endüstriyel olarak genellikle elma posası ve narenciye kabuklarından ekstrakte edilir. Asidik ortamda ve şeker varlığında jel oluşturma özelliği sayesinde gıda sanayinde yaygın olarak kullanılır. E440 kodu ile gıda katkı maddesi olarak tanımlanır ve doğal, güvenli bir kıvam arttırıcı olarak kabul edilir.

Reçel ve marmelat yapımı, meyve jelatinleri, meyveli yoğurtlar, içecekler, şekerlemeler, fırıncılık ürünleri, diyet takviyeleri, ilaç kapsül kaplamaları, gastroenterolojik preparatlar

Sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur (yüksek kanıt düzeyi) Kan kolesterol seviyesini düşürmeye katkıda bulunabilir, özellikle LDL kolesterolü (orta-yüksek kanıt düzeyi) Kan şekeri seviyesinin düzenlenmesine yardımcı olabilir, glisemik indeksi düşürür (orta kanıt düzeyi) Prebiyotik etki göstererek bağırsak mikrobiyotasını destekler (orta kanıt düzeyi) Tokluk hissi yaratarak kilo kontrolüne katkı sağlayabilir (orta kanıt düzeyi) Ağır metal detoksifikasyonunda yardımcı olabilir (düşük-orta kanıt düzeyi)

Reçeller, marmelatlar, meyve jelatinleri, meyveli yoğurtlar, meyve suları, şekerlemeler, diyet lifli takviyeler, bazı ilaç formülasyonları, dondurma, pastacılık ürünleri