Oleik asit (Oleic Acid), 18 karbonlu, tek doymamış bir yağ asididir (omega-9). Kimyasal formülü C18H34O2 olan bu yağ asidi, doğada en yaygın bulunan doymamış yağ asitlerinden biridir ve cis-9-oktadesenoik asit olarak da bilinir. Zeytinyağının ana bileşenidir ve vücutta doğal olarak sentezlenebilir. Oleik asit, oda sıcaklığında sıvı halde bulunan, renksiz veya hafif sarımsı bir yağdır. Hem besin kaynağı hem de kozmetik ve endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir bileşiktir. Hücre zarı yapısında önemli rol oynar ve enerji metabolizmasında kullanılır.

Zeytinyağı ve diğer bitkisel yağlar, gıda takviyesi, kozmetik ürünler (krem, losyon, sabun), saç bakım ürünleri, farmasötik formülasyonlar, ilaç kapsül kaplamaları, emülgatör, yumuşatıcı, endüstriyel yağlayıcılar, boya ve vernik üretimi

Kalp sağlığını destekler, LDL (kötü) kolesterolü düşürürken HDL (iyi) kolesterolü korur (güçlü kanıt) Anti-inflamatuar (iltihap azaltıcı) özelliklere sahiptir (orta düzey kanıt) Cilt bariyerini güçlendirir ve nem dengesini korur (kozmetik kullanımda) Antioksidan aktivite gösterir ve oksidatif stresi azaltabilir (orta düzey kanıt) İnsülin duyarlılığını iyileştirebilir (ön araştırmalar) Cilt emilimini artırarak diğer aktif bileşenlerin penetrasyonunu kolaylaştırır Saç ve cilt için nemlendirici ve yumuşatıcı etki sağlar

Zeytinyağı, ayçiçek yağı, badem yağı, avokado yağı, fındık yağı, kanola yağı, susam yağı, palm yağı, domuz yağı, tavuk yağı, fıstık yağı