Neotam (E961), aspartamın türevi olan yüksek yoğunluklu yapay bir tatlandırıcıdır. Kimyasal olarak N-[N-(3,3-dimetilbütil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester yapısına sahiptir. Şekerden yaklaşık 7.000-13.000 kat daha tatlı olması nedeniyle çok düşük miktarlarda kullanılır ve pratikte kalori içermez. 2002 yılında FDA tarafından onaylanmış, Avrupa Birliği'nde E961 kodu ile gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Neotam, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve aspartamdan farklı olarak fenilketonüri (PKU) hastalarında fenilalanin metabolizması riski taşımaz. Vücutta hızla metabolize edilir ve büyük oranda değişmeden atılır. Gıda endüstrisinde şeker yerine kullanılan modern tatlandırıcılar arasında yer alır.

Gıda katkı maddesi, diyet içecekler, şekersiz sakızlar, düşük kalorili tatlılar, fırıncılık ürünleri, süt ürünleri, reçeteler, soslar, vitamin takviyeleri, ağız bakım ürünleri

Kalori içermez veya çok düşük kalori sağlar, kilo kontrolüne yardımcı olabilir Kan şekeri seviyesini etkilemez, diyabetik bireyler için uygundur Diş çürümesine neden olmaz Yüksek sıcaklıklara dayanıklı olduğu için pişirme ve fırınlamada kullanılabilir Çok az miktarda kullanıldığı için ekonomiktir Fenilketonüri (PKU) hastaları için güvenlidir (aspartamın aksine)

Diyet gazlı içecekler, şekersiz sakızlar, light yoğurtlar, düşük kalorili dondurma, protein barları, şekersiz pudingler, tatlandırıcı tabletler, bazı ilaç formülasyonları