Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Lecithin
Hücre zarlarında bulunan, gıdalarda emülgatör olarak kullanılan doğal bir fosfolipid bileşiğidir.
Nedir?
Lesitin, fosfolipid olarak bilinen bir grup yağ bileşiğidir. Hücre zarlarının temel yapı taşlarından biridir ve vücutta doğal olarak bulunur. Kimyasal olarak gliserol, yağ asitleri, fosfat grubu ve kolin gibi bileşenlerden oluşur. Ticari olarak en yaygın kullanılan lesitin, soya fasulyesi, ayçiçeği ve yumurta sarısından elde edilir.
Lesitin, yağ ve su gibi normalde karışmayan maddeleri bir arada tutabilen doğal bir emülgatördür. Bu özelliği sayesinde gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca beyin fonksiyonları, karaciğer sağlığı ve hücre zarı yapısı için önemli olan fosfatidilkolin içerir.
Nerelerde kullanılır?
Çikolata ve şekerlemeler, margarin ve tereyağı, fırıncılık ürünleri, soslar ve salata sosları, bebek mamaları, gıda takviyeleri, kozmetik ürünler (nemlendiriciler, kremler), farmasötik preparatlar, hayvan yemleri
Yararları
Karaciğer sağlığını destekler ve yağlı karaciğer oluşumunu azaltabilir (orta düzey kanıt)
Kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir (sınırlı kanıt)
Beyin fonksiyonlarını ve hafızayı destekleyebilir (ön klinik çalışmalar)
Sindirim sisteminde yağların emilimini kolaylaştırır (iyi kanıt)
Hücre zarı bütünlüğünü korur (bilimsel konsensüs)
Emziren annelerde süt kanalı tıkanıklığını azaltabilir (sınırlı klinik kanıt)
Dikkat edilmesi gerekenler
Soya kaynaklı lesitin, soya alerjisi olanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir
Yüksek dozlarda mide bulantısı, ishal veya karın ağrısı yapabilir
Bazı kişilerde baş ağrısı veya baş dönmesi görülebilir
Çok yüksek dozlarda (nadir) terleme, iştah kaybı ve kusma olabilir
GDO'lu soya kaynaklı lesitin tercih edilmemesi önerilir
Hamilelik ve emzirme döneminde yüksek doz kullanımı için yeterli veri yoktur
Tipik kaynaklar
Soya fasulyesi, ayçiçeği, yumurta sarısı, kanola, mısır, süt ürünleri, et ürünleri, kuruyemişler