Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Kırmızı Pancar Ekstresi
Kırmızı pancardan elde edilen doğal renklendirici ve besin takviyesi, antioksidan ve nitrat açısından zengin, genel olarak güvenli bir gıda katkı maddesi.
Nedir?
Kırmızı pancar ekstresi (Beta vulgaris), kırmızı pancar kökünden elde edilen doğal bir renklendirici ve besin takviyesidir. Betalain pigmentleri (betasiyanin ve betaksantin) içerir ve bu pigmentler karakteristik kırmızı-mor rengini oluşturur. Gıda endüstrisinde E162 kodu ile tanımlanan doğal bir renk maddesidir.
Yüksek oranda nitrat, antioksidanlar, vitaminler (C, B grubu) ve mineraller (potasyum, magnezyum, demir) içerir. Betalainler güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Ekstrakt, pancar suyunun konsantre edilmesi veya kurutulması yoluyla üretilir.
Nerelerde kullanılır?
Gıda boyası, içecekler, dondurma, şekerlemeler, soslar, besin takviyeleri, spor beslenme ürünleri, doğal kozmetik ürünleri, dudak renklendirici, allık
Yararları
Kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir (nitrat içeriği sayesinde, orta düzey kanıt)
Egzersiz performansını artırabilir (nitrik oksit üretimini destekler, iyi düzey kanıt)
Güçlü antioksidan etki (betalainler serbest radikalleri nötralize eder)
Karaciğer sağlığını destekleyebilir (detoksifikasyon süreçlerine katkı)
Anti-enflamatuar özellikler (kronik iltihaplanmayı azaltabilir)
Sindirim sistemi sağlığını destekler (lif içeriği)
Doğal ve güvenli gıda boyası alternatifi
Dikkat edilmesi gerekenler
Beeturia (idrar ve dışkının kırmızıya dönmesi) - zararsız ama rahatsız edici olabilir
Böbrek taşı riski olanlar için dikkatli kullanılmalı (oksalat içeriği yüksek)
Aşırı tüketimde kan basıncında aşırı düşüş (hipotansiyon)
Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlar (nadir)
Yüksek nitrat içeriği nedeniyle bebeklerde methemoglobinemi riski (6 aydan küçükler için uygun değil)
Düşük kan basıncı olanlar dikkatli kullanmalı
Gastrointestinal rahatsızlık (aşırı tüketimde)
Tipik kaynaklar
Meyve suları, smoothie'ler, dondurma, yoğurt, şekerlemeler, kek ve pasta karışımları, spor içecekleri, besin takviyeleri (kapsül/toz), hazır soslar, konserveler, doğal kozmetik ürünleri