Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Keçiboynuzu Gamı
Keçiboynuzu tohumundan elde edilen doğal kıvam arttırıcı ve stabilizatör (E410), gıda ve kozmetikte güvenle kullanılır.
Nedir?
Keçiboynuzu gamı (E410), keçiboynuzu ağacının (Ceratonia siliqua) tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Galaktomannan yapısında olup, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşur. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Suda çözündüğünde yüksek viskoziteli jel benzeri bir yapı oluşturur. Doğal, bitkisel kaynaklı olması ve güvenli profili nedeniyle gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde tercih edilen bir katkı maddesidir. Isıya dayanıklıdır ve geniş pH aralığında stabil kalır.
Nerelerde kullanılır?
Dondurma, sos, salata sosu, fırıncılık ürünleri, süt ürünleri, glütensiz ürünler, diyet gıdalar, kozmetik kremler, losyonlar, ilaç tabletleri, şuruplar, pet mamaları
Yararları
Prebiyotik etki göstererek bağırsak sağlığını destekleyebilir
Düşük kalorili olup diyet ürünlerinde kullanıma uygundur
Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir (orta düzey kanıt)
Kan şekeri kontrolüne katkı sağlayabilir (sınırlı kanıt)
Doğal ve bitkisel kaynaklı olması nedeniyle vegan/vejetaryen diyetlere uygundur
Glütensiz ürünlerde doku iyileştirici olarak faydalıdır
Dikkat edilmesi gerekenler
Yüksek miktarlarda tüketildiğinde gaz, şişkinlik ve kramp yapabilir
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir
Aşırı tüketim ishal veya bağırsak rahatsızlığına yol açabilir
Bazı ilaçların emilimini etkileyebilir, ilaç kullanımında dikkatli olunmalıdır
Bebeklerde ve küçük çocuklarda solunum problemlerine neden olabilir (toz formu)
Tipik kaynaklar
Dondurma, krema, peynir, salata sosları, hazır çorbalar, glütensiz ekmek, kek karışımları, diyet ürünler, bebek mamaları, kozmetik kremler, diş macunları, ilaç tabletleri