Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
E965
Maltitol (E965), şeker alkolü grubu tatlandırıcı; düşük kalorili ancak aşırı tüketimde sindirim sorunlarına yol açabilir.
Nedir?
E965, maltitol olarak bilinen bir şeker alkolüdür (poliol). Maltoz şekerinin hidrojenasyonu ile elde edilir ve şekerle benzer tatlılığa sahiptir ancak daha düşük kalorilidir. Kimyasal formülü C12H24O11'dir ve doğal olarak bazı meyve ve sebzelerde az miktarda bulunur, ancak ticari kullanım için endüstriyel olarak üretilir.
Maltitol, şekerin yaklaşık %75-90'ı kadar tatlılığa sahiptir ve kalori değeri şekerin yarısı kadardır (gram başına yaklaşık 2.1 kalori). Diğer şeker alkollerine göre şekere daha yakın bir tat profili sunar ve gıda endüstrisinde yaygın olarak şekersiz veya düşük kalorili ürünlerin üretiminde kullanılır.
Nerelerde kullanılır?
Şekersiz sakızlar, şekerlemeler, çikolatalar, dondurma, fırıncılık ürünleri, diyet ürünleri, ilaç kaplamaları, ağız bakım ürünleri
Yararları
Düşük glisemik indekse sahiptir, kan şekeri seviyesini şekerden daha az yükseltir
Diş çürümesine neden olmaz, diş dostu bir tatlandırıcıdır
Şekerden daha az kalori içerir, kilo kontrolüne yardımcı olabilir
Diyabetik bireyler için şeker alternatifi olarak kullanılabilir (doktor kontrolünde)
Nem tutucu özelliği sayesinde ürünlerin tazeliğini korumaya yardımcı olur
Dikkat edilmesi gerekenler
Aşırı tüketimde (genellikle günde 20-50 gram üzeri) laksatif etki yapabilir, ishal ve karın ağrısına neden olabilir (kanıtlanmış)
Şişkinlik, gaz ve mide rahatsızlığı gibi sindirim sorunlarına yol açabilir
Bazı bireylerde hassasiyet ve intolerans görülebilir
Yüksek miktarlarda tüketildiğinde kalori alımı yine de önemli olabilir
Köpeklerde toksik etki gösterebilir, evcil hayvanlardan uzak tutulmalıdır
Tipik kaynaklar
Şekersiz sakızlar, diyet çikolatalar, şekersiz şekerlemeler, protein barları, şekersiz dondurma, diyet bisküviler, öksürük şurupları, ağız ferahlatıcılar