Genel Katkı Maddesi
Güvenli
E955
Sukraloz, şekerden 600 kat tatlı, kalori içermeyen ve ısıya dayanıklı yapay bir tatlandırıcıdır.
Nedir?
E955, sukraloz olarak bilinen yapay bir tatlandırıcıdır. Sukraloz, sakkarozun (şeker) klorlanması yoluyla elde edilen bir klorlü şeker türevidir ve şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır. Kimyasal formülü C12H19Cl3O8'dir ve vücutta metabolize edilmediği için kalori içermez.
Sukraloz, 1976 yılında keşfedilmiş ve 1990'lı yıllardan itibaren gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Isıya dayanıklı olması nedeniyle pişirme ve fırınlamada da kullanılabilir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve birçok ülkenin gıda otoritesi tarafından güvenli kabul edilmiştir.
Nerelerde kullanılır?
Diyet içecekler, şekersiz sakızlar, düşük kalorili tatlılar, dondurma, reçel, sos, fırıncılık ürünleri, sofra tatlandırıcıları, ilaç formülasyonları
Yararları
Kalori içermediği için kilo kontrolüne yardımcı olabilir
Kan şekeri seviyesini etkilemez, diyabetik bireyler için uygundur (kanıt düzeyi: yüksek)
Diş çürümesine neden olmaz
Isıya dayanıklı olduğu için pişirme ve fırınlamada kullanılabilir
Şekere benzer tat profili sunar, acı bir tat bırakmaz
Dikkat edilmesi gerekenler
Bazı kişilerde sindirim sistemi rahatsızlıkları görülebilir (kanıt düzeyi: orta)
Yüksek sıcaklıklarda (>120°C) potansiyel olarak zararlı bileşikler oluşabilir (kanıt düzeyi: düşük)
Bağırsak mikrobiyotasını etkileyebileceğine dair sınırlı çalışmalar mevcuttur (kanıt düzeyi: düşük-orta)
Hamilelik ve emzirme döneminde aşırı tüketimden kaçınılması önerilir
Bazı hayvan çalışmalarında metabolik etkilere dair bulgular var ancak insan çalışmaları sınırlıdır (kanıt düzeyi: düşük)
Tipik kaynaklar
Diyet gazlı içecekler, şekersiz çikletler, light yoğurtlar, diyet tatlılar, şekersiz reçeller, protein barları, tatlandırıcı tabletler (Splenda vb.), şekersiz dondurma