Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
E320
BHA (E320), gıdalarda kullanılan sentetik bir antioksidan olup, olası sağlık riskleri nedeniyle dikkatli kullanım gerektiren bir katkı maddesidir.
Nedir?
E320, kimyasal adı Bütillenmiş Hidroksianisol (BHA) olan sentetik bir antioksidandır. Yağların ve yağ içeren gıdaların oksidasyonunu önleyerek acılaşmasını ve bozulmasını geciktiren bir gıda katkı maddesidir.
Fenol türevi bir bileşik olan BHA, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan lipofilik (yağda çözünen) bir antioksidandır. Serbest radikalleri yakalayarak oksidatif reaksiyonları durdurur ve ürünlerin raf ömrünü uzatır.
Nerelerde kullanılır?
Gıda (atıştırmalıklar, çikolatalar, fırın ürünleri, yağlar), kozmetik (rujlar, nemlendiriciler), ilaç (tablet kaplamaları), hayvan yemi, ambalaj malzemeleri
Yararları
Gıdaların oksidasyonunu önleyerek raf ömrünü uzatır
Yağ içeren ürünlerin acılaşmasını geciktirir
Gıda israfını azaltarak ekonomik fayda sağlar
Düşük konsantrasyonlarda etkili antioksidan özellik gösterir
Isıya dayanıklıdır, pişirme işlemlerinde stabilitesini korur
Dikkat edilmesi gerekenler
IARC tarafından Grup 2B (insanlar için olası kanserojen) olarak sınıflandırılmıştır (sınırlı kanıt)
Yüksek dozlarda hayvan çalışmalarında karaciğer ve böbrek hasarı gözlenmiştir
Alerjik reaksiyonlara ve cilt hassasiyetine neden olabilir
Endokrin sistemi üzerinde hormon benzeri etkileri olabileceği öne sürülmüştür (tartışmalı)
Astım ve ürtiker gibi aşırı duyarlılık reaksiyonlarını tetikleyebilir
Bazı çalışmalarda üreme sistemi üzerinde olumsuz etkiler rapor edilmiştir (hayvan deneyleri)
Çocuklarda hiperaktivite ile ilişkilendirilmiştir (sınırlı kanıt)
Tipik kaynaklar
Patates cipsi, bisküvi, çiklet, hazır çorbalar, kahvaltılık gevrekler, margarin, kuru meyveler, fındık ve fıstık ürünleri, instant noodle, ruj ve dudak bakım ürünleri