E300, kimyasal adı askorbik asit olan ve yaygın olarak C vitamini olarak bilinen doğal bir antioksidandır. Suda çözünen bir vitamin olup, insan vücudu tarafından üretilemeyen ancak yaşamsal öneme sahip bir besin öğesidir. Gıda endüstrisinde hem besin değerini artırmak hem de koruyucu madde olarak yaygın şekilde kullanılır. Askorbik asit, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan beyaz veya hafif sarımsı kristal yapıda bir maddedir. Gıdalarda renk kaybını önleme, oksidasyonu engelleme ve raf ömrünü uzatma özelliklerine sahiptir. Aynı zamanda bağışıklık sistemi, kolajen sentezi ve demir emilimi için gerekli olan temel bir vitamindir.

Gıda ve içeceklerde antioksidan ve koruyucu, ekmek ve unlu mamullerde hamur düzenleyici, meyve sularında renk koruyucu, et ürünlerinde renk stabilizatörü, vitamin takviyeleri, kozmetik ürünlerde cilt bakım serumları, ilaç endüstrisinde vitamin preparatları

Güçlü antioksidan özelliği sayesinde hücreleri serbest radikallere karşı korur (yüksek kanıt düzeyi) Bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı direnci artırır (yüksek kanıt düzeyi) Kolajen sentezinde kritik rol oynar, cilt, kemik ve bağ dokusu sağlığını destekler (yüksek kanıt düzeyi) Demir emilimini artırarak anemi riskini azaltır (yüksek kanıt düzeyi) Yara iyileşmesini hızlandırır (orta kanıt düzeyi) Gıdalarda doğal koruyucu olarak kullanıldığında sentetik katkı maddelerine alternatif sunar

Narenciye meyveleri, kivi, çilek, brokoli, biber, domates, patates, yeşil yapraklı sebzeler, meyve suları, tahıl ürünleri, vitamin takviyeleri, işlenmiş gıdalar, hazır soslar, konserveler