Genel Katkı Maddesi
Güvenli
E200
E200, gıdalarda maya ve küf gelişimini engelleyen, güvenli kabul edilen doğal kaynaklı bir koruyucu maddedir.
Nedir?
E200 (Sorbik asit), doğal olarak bazı meyvelerde bulunan doymamış bir yağ asididir. Kimyasal formülü C6H8O2'dir ve ilk kez 1859 yılında üvez ağacı meyvelerinden izole edilmiştir. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir koruyucu maddedir.
Sorbik asit, maya ve küf gelişimini engelleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır. pH değeri 6.5'in altında en etkili şekilde çalışır ve bu nedenle asidik gıdalarda tercih edilir. Vücutta yağ asitleri gibi metabolize edilir ve doğal metabolizma süreçlerine katılır.
Nerelerde kullanılır?
Gıda koruyucusu, peynir, ekmek, kek, turşu, meyve suları, şarap, reçel, marmelat, salata sosları, margarin, kurutulmuş meyveler, kozmetik ürünler, kişisel bakım ürünleri
Yararları
Maya ve küf gelişimini etkili şekilde engeller
Gıdaların raf ömrünü uzatarak gıda israfını azaltır
Doğal metabolizma yollarıyla vücutta parçalanır
Düşük toksisiteye sahiptir (kanıt düzeyi: yüksek, EFSA onaylı)
Gıdaların tat, renk ve besin değerini korur
Geniş pH aralığında etkilidir
Dikkat edilmesi gerekenler
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir (özellikle hassas bireylerde)
Yüksek dozlarda cilt ve göz tahrişine yol açabilir (kanıt düzeyi: orta)
Astım hastalarında nadiren solunum yolu semptomlarını tetikleyebilir
Bazı kişilerde ürtiker (kurdeşen) görülebilir
Çok yüksek dozlarda (normal kullanımın çok üzerinde) mide rahatsızlığı yapabilir
Tipik kaynaklar
İşlenmiş peynirler, paketli ekmekler, pastane ürünleri, meyve suları, gazlı içecekler, turşular, salamura ürünler, şaraplar, reçeller, kurutulmuş meyveler, salata sosları, mayonez, margarin, şampuanlar, kremler