Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
E110
Gıdalarda turuncu-sarı renk veren sentetik azo boyası; çocuklarda hiperaktivite ve alerjik reaksiyonlarla ilişkilendirilmiştir.
Nedir?
E110, kimyasal adı Sunset Yellow FCF (Gün Batımı Sarısı) olan sentetik bir azo boyasıdır. Turuncu-sarı renkte olan bu boya, kömür katranı türevlerinden üretilen petrol bazlı bir gıda katkı maddesidir. Molekül formülü C16H10N2Na2O7S2'dir ve suda kolayca çözünür.
Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bu sentetik краситель, ürünlere parlak turuncu-sarı renk kazandırmak amacıyla tercih edilir. Avrupa Birliği'nde E110 kodu ile, Amerika'da ise FD&C Yellow 6 olarak bilinir.
Nerelerde kullanılır?
Gıda ürünleri, meşrubat, şekerlemeler, dondurma, bisküvi, çikolata, hazır çorbalar, soslar, atıştırmalıklar, kozmetik ürünler, ilaç kaplamaları
Yararları
Gıdalara çekici ve canlı turuncu-sarı renk kazandırır
Düşük maliyetli ve ekonomik bir renklendiricidir
Işığa ve ısıya karşı oldukça stabildir
Geniş pH aralığında renk stabilitesi gösterir
Doğal renk kayıplarını telafi eder ve ürün görünümünü iyileştirir
Dikkat edilmesi gerekenler
Astım ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir (özellikle aspirin duyarlılığı olanlarda)
Çocuklarda hiperaktivite ve dikkat eksikliği ile ilişkilendirilmiştir (Southampton Çalışması)
Ürtiker (kurdeşen) ve cilt döküntülerine yol açabilir
Migren tetikleyici olabilir (hassas bireylerde)
Azo grubu içerdiği için aroматik aminlere parçalanabilir
Bazı ülkelerde yasaklanmış veya kısıtlanmıştır (Norveç, Finlandiya)
Hayvan çalışmalarında yüksek dozlarda böbrek ve adrenal bez tümörleri gözlenmiştir
Tipik kaynaklar
Gazlı içecekler, portakal aromalı ürünler, şekerler, sakızlar, cipsler, hazır tatlılar, kahvaltılık gevrekler, kayısı reçeli, peynir sosları, makarna sosları, vitamin takviyeleri