Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Antosiyanin
Meyve ve sebzelerde mor-kırmızı rengi sağlayan, güçlü antioksidan özellikli doğal pigment ve gıda katkı maddesi.
Nedir?
Antosiyaninler, bitkilerde doğal olarak bulunan flavonoid grubuna ait suda çözünebilen pigmentlerdir. Meyve, sebze ve çiçeklerde kırmızı, mor ve mavi renklerin oluşumundan sorumludurlar. Kimyasal yapıları glikozit formunda bulunur ve pH'ya bağlı olarak renk değiştirebilirler.
Güçlü antioksidan özelliklere sahip polifenolik bileşiklerdir. Bitkilerde UV ışınlarından koruma, böcekleri çekme ve patojenlerden savunma gibi işlevleri vardır. İnsan sağlığı açısından önemli biyoaktif bileşenler olarak kabul edilirler.
Nerelerde kullanılır?
Doğal gıda boyası, gıda takviyesi, fonksiyonel gıdalar, kozmetik ürünler, nutraceuticals, içecek endüstrisi, şeker ve şekerleme üretimi
Yararları
Güçlü antioksidan etki göstererek serbest radikalleri nötralize eder (yüksek kanıt düzeyi)
Kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir, kalp hastalığı riskini azaltabilir (orta-yüksek kanıt düzeyi)
Anti-inflamatuar (iltihap giderici) özelliklere sahiptir (orta kanıt düzeyi)
Görme sağlığını destekleyebilir, özellikle gece görüşünü iyileştirebilir (orta kanıt düzeyi)
Kan şekeri regülasyonuna yardımcı olabilir (orta kanıt düzeyi)
Bilişsel fonksiyonları destekleyebilir, yaşa bağlı bilişsel gerilemeyi yavaşlatabilir (düşük-orta kanıt düzeyi)
Anti-kanser potansiyeli gösterebilir (ön klinik çalışmalar)
Dikkat edilmesi gerekenler
Genel olarak güvenli kabul edilir, ciddi yan etki bildirilmemiştir
Çok yüksek dozlarda sindirim sistemi rahatsızlığı oluşabilir (nadir)
Bazı ilaçlarla etkileşime girebilir, özellikle kan sulandırıcılar ile dikkatli kullanılmalıdır
Alerjik reaksiyon riski çok düşüktür ancak hassas bireylerde görülebilir
Hamilelik ve emzirme döneminde yüksek doz takviye kullanımı için yeterli veri yoktur
Tipik kaynaklar
Yaban mersini, böğürtlen, ahududu, çilek, vişne, kara üzüm, mor lahana, patlıcan, kırmızı soğan, siyah pirinç, acai berry, kızılcık, nar