Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
Advantam
Şekerden 20.000 kat tatlı, FDA onaylı sentetik yüksek yoğunluklu tatlandırıcı (E969), düşük kalorili gıdalarda kullanılır.
Nedir?
Advantam (advantam), yüksek yoğunlukta tatlandırıcı özelliğe sahip sentetik bir tatlandırıcıdır. Kimyasal adı N-[N-[3-(3-hidroksi-4-metoksifenil)propil]-α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester monohidrat'tır. Aspartam ve vanilin türevlerinden sentezlenen bu bileşik, şekerden yaklaşık 20.000 kat daha tatlıdır ve çok düşük miktarlarda kullanılarak tatlandırma sağlar.
Adventam, 2014 yılında FDA (ABD Gıda ve İlaç Dairesi) tarafından genel amaçlı tatlandırıcı olarak onaylanmıştır. Avrupa Birliği'nde E969 kodu ile gıda katkı maddesi olarak kullanımına izin verilmiştir. Isıya dayanıklı olması nedeniyle pişirme ve fırınlama işlemlerinde de kullanılabilir.
Nerelerde kullanılır?
Gıda, içecek, şekersiz sakız, diyet ürünleri, düşük kalorili gıdalar, fırıncılık ürünleri, süt ürünleri, tatlandırıcı tabletler
Yararları
Çok düşük miktarlarda etkili olması nedeniyle kalori içeriği ihmal edilebilir düzeydedir
Kan şekeri seviyesini etkilemez, diyabetik bireyler için uygun alternatif olabilir
Diş çürüklerine neden olmaz
Isıya dayanıklı olduğu için pişirme ve fırınlama işlemlerinde kullanılabilir
Uzun raf ömrüne sahiptir ve stabilitesi yüksektir
Dikkat edilmesi gerekenler
Uzun dönem güvenlik verileri sınırlıdır (nispeten yeni bir tatlandırıcı olması nedeniyle)
Bazı bireylerde sindirim sistemi rahatsızlıkları bildirilmiştir (nadir)
Aşırı tüketimde potansiyel bilinmeyen etkiler olabilir
Hamilelik ve emzirme döneminde güvenlik verileri yetersizdir
Fenilketonüri (PKU) hastalarında teorik risk olabilir (aspartam türevi olması nedeniyle, ancak metabolizma farklıdır)
Tipik kaynaklar
Diyet gazlı içecekler, şekersiz sakızlar, düşük kalorili tatlılar, light ürünler, protein barları, şekersiz reçeller, sofra tipi tatlandırıcılar